鸡蛋过敏是一种免疫系统对鸡蛋中的蛋白质产生过敏反应的情况。过敏反应是免疫系统对一种本应是无害的物质产生过度反应。

鸡蛋过敏通常是由于人体对鸡蛋中的蛋白质过敏。鸡蛋中的蛋白质主要包括卵清蛋白和卵黄蛋白。过敏原一般位于蛋白质中的某些部分，例如卵清蛋白中的卵白球蛋白和卵黄蛋白中的卵黄球蛋白。当过敏原进入人体后，免疫系统会产生抗体来对抗这些过敏原，导致过敏反应的发生。

鸡蛋过敏的症状可以包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸道不适、消化道不适等。严重的过敏反应可能导致过敏性休克，这是一种严重的过敏反应，可能会危及生命。

鸡蛋过敏通常在儿童时期出现，但也有可能在成年人中发生。大多数儿童在5岁左右会自然地克服鸡蛋过敏，但也有些人可能会终身对鸡蛋过敏。

如果怀疑自己对鸡蛋过敏，建议咨询医生或过敏专家进行确诊和治疗。他们可以进行过敏测试，并给予适当的建议和管理方法，如避免鸡蛋及其制品的摄入。